Definición Trazabilidad

Artículo 3 del Reglamento Europeo 178/2002: La trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimento o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo.


Norma ISO 8402: La trazabilidad o rastreabilidad es la habilidad para rastrear la historia, aplicación o localización de un elemento por medio de identificaciones registradas.


Comité de Seguridad Alimentaria: Se entiende por trazabilidad a aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un productor o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de una herramientas determinadas.



 


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